夢想這檔事，看似虛幻卻又真實存在。有些人天馬行空，有些人真切執行，在這如夢似幻的過程裡面，充滿著許多未知數。
夢想離你幾公尺遠呢? 今天看到這一句話，突然讓我沉靜了幾分鐘，我的夢想雖然有了雛形，但完整的計畫和步驟卻還是在做中學、在錯中學，沒有一個遵循的方向，僅僅只有我的堅持和原則在引導著我，那麼這樣的距離還有多麼遙遠呢?
有人說，開始做了，那就不遠了。可是我覺得夢想不是一個結果，而是一種過程；一種為了達到某種目標而願意犧牲許多、付出許多，並在挫折和失敗當中學習並吸收經驗而慢慢進步的過程。只是對於我來說非常地緩慢，因為我不是專業出身，也沒有領域專家可指引我路該怎麼走；於是我跌跌撞撞，但也用著愈挫愈勇的精神繼續地在我的路上走著，走著。
如果問我所求為何? 我也說不上來，這是一種對自我價值的體現，也許還參雜著成就感和莫名其妙的使命感，但最重要的是─看見幸福的微笑。
終於開始要有一點不一樣了。是歸零不是凋零吶。
在工作瓶頸時突發了一些似乎是人生低點的事情，但很奇怪的是，這一次我突然想開了，還大大地一舉突破工作的瓶頸，對自己的不能夠信任。於是，我開始做之前沒有想的規劃，真的希望夢想真的能夠帶給別人幸福和快樂，用烘焙的香氣引領。
也許我還是個半調子，但我相信我對於原料的堅持和原則，能夠問心無愧地帶給自己，帶給家人，和帶給消費者用心製作的食物，由此原點開始創造幸福。所以是的，我歸零重新開始。
原來瓶頸不是真的瓶頸，那些困境和無法突破的荊棘是自己綑綁束縛的；雖然我也不知怎麼著，但頓悟是沒有任何理由的，我相信只要努力去做，有一天會結出甜美的果實。
年終於也過完了，這個年沒有大吃大喝，沒有到處玩樂，只是放著工作靜靜地思考。
有時候生活需要忙碌，需要用實際的行動證明自己的能力；但有時候更需要的是思考，在踏出每一步之前先行規劃，做腦內補完。
走在這條路一年多了，像是穩健地進行中，但又覺得似乎才剛踏出了緩慢的一小步而已。人生需要的能量很多，除了夢想、實踐、衝動和思考這些有時看似矛盾又必須相輔相成的存在以外，還有好多好多想得到的、想不到的能量持續灌注在每一刻的生命裡，甚至平時忽略了的路旁風景，在某些時候也是創造新能量的契機。
一個人埋頭苦幹，很容易就遇到瓶頸。可是我不害怕，雖然還是會灰心會抱怨，但很幸運地，我總是會遇到許多上帝派來的小天使願意對我這個庸才伸出援手；在很多難關裡我見到人性的溫暖和可愛，所以我懂得那些挫折和困難不是表面上看來那樣負面與可怕，而是為了讓我遇到更多可以學習的機會，以及了解身邊的人事物而存在的經驗，於是我能夠有更開闊的心胸去接納一切，不管是不是我曾經思考過與否。
然而我最最害怕的，卻是自己。我害怕著也許哪一天我會因為似乎有些能力而沾沾自喜，放棄了繼續學習和進步的機會；我害怕著哪一天自以為是地認為已經碰到的成功的邊緣而停止；我害怕著哪一天，因為遙遙無期的努力而懈怠的心態。我希望就像現在一樣，沒有能力，沒有預設，只有不斷想進步的決心和努力地學習，夢想是需要實踐的，然而夢想僅僅只是構成生活的一部分，在此之中我要能夠持續地累積能量，吸取經驗，成為我想要成為的自己，問心無愧地。
時間過得很快，想不到又即將歡送這一年的過去了。這一年多來看似平淡，但實際上卻燦爛的日子，讓我學到了很多，也成長了許多。
開心的是支持Flow Gâteau的人仍然繼續著為我們打氣，當然不免會遇到打著踢館心態而來的客人，但我相信這是一種好的開始，不夠好的東西才害怕比較，而我們持續成長的目的，就是要比前一天的自己更加美好。
這世界不存在「最好」，僅僅只有「更好」而已。
氣溫低了，雨下大了。但不知為何衝勁卻沒因此而消退，最近不在工作室研發配方，而是到處跑；看看擺攤的市集、尋覓下一個更棒的工作室地點，還要尋找適合Flow Gâteau的設計，有時訂單是在忙碌時三心二意接下的，對特地打電話/寫信詢問的客人真是不好意思，我們會更努力!
明天就要將新工作室簽下來了，新的一年必定又充滿著美好的前景幻想，希望憑藉自己微小的力量可以將夢想裡的美好轉化為現實，打造一個城市裡的悠靜空間，喫茶配上西點，享受無爭的自由空間。
在這條路上實驗性質地竟然也經過了快要一年了，老實說沒有一條路是順遂無阻礙的，也面臨過許多瓶頸和來自於現實的壓力，但相對的經驗、學習和體悟都以巨大的姿態在我的生活裡面急速擴張，有時候想想，雖然我壓根兒跟烘焙、甜點領域一點關係都沒有，僅僅只有熱情而已；但這一年來在因緣際會之下認識的許多人，卻告訴我：「妳最難能可貴的就是不變的熱情。」
在工作室與店面之間游移，一來資金窘迫，我沒有向銀行借貸的信心；二來我對未來稍有畏懼，在自己還沒有認為準備齊全的時候是不行的，於是就繼續窩在自己的甜點實驗室裡鑽研配方，修改出最令人滿意的點心。
「妳什麼時候要開店?」
這大概是這一年來最多人問我的一句話了吧!有了一年來做做停停的時間，開店的想法也和剛開始連工作室都沒有的時候有所差異，不再天馬行空。上半年有幸得到三個月的社區咖啡廳資格，雖說那個優美的環境獲得大家一致好評，不過也在那三個月慘淡經營之下學到許多，我的原則依舊沒有改變，但人必須去適應環境，做自己有能力做到的。
以前一直想開一家有餐、有甜點、有美好的茶和咖啡的店，但實際接觸後才發現一個人要做到以上所有事情根本不可能，更何況在沒有夥伴的狀況下，這樣的夢想如何得? 社區咖啡廳收了以後，其實失意了一陣子，認為當初接下這個資格、開設超短期咖啡廳是我的錯誤決策，才會導致好不容易有的一點小小資金幾乎化為烏有；但在這陣子四處走訪之下，開始對之前那如夢似幻的三個月有了不同的想法；感謝我曾經有那樣的機會學習，雖然花了不少學費，但讓我對以後所希望的店面有了更明確的想法，不只是裝潢與氛圍的設計，還有經營與實際面向的操作。這學費，值得。
天曉得我有這麼一天。
玩烘焙四年來，當然最熱愛的還是非蛋糕莫屬；只是當初信誓旦旦地說「我討厭麵包!」那個自負輕狂的少女，竟然也對麵糰開始產生興趣了。而且才一入門，什麼都還懵懵懂懂，立刻就挑戰自養天然酵母，這算是還不會爬就想飛嗎?
當然做了許多功課，包含之前莫名其妙買了的幾本麵包書，最近才真的拿起來讀；不過真的對我有用處的，還是浩瀚無垠的網路，所以用不到的烘焙書、華語文講義、文學書籍、勵志書籍，這個冬天應該整理整理出售；穿不到的衣服也該整理整理捐出去，還有許多用不到、捨不得的一堆東西。這也是在看了沒力的丟棄術一文後，頓時有些想法：我想這就是人過了25歲以後會有不同的成長吧!
我人生中第二個麵包：黑豆渣麵包，雖然是商業酵母製作，但用低溫法發了72小時，非常柔軟。
夢想，從來就不是一個人的事情。
怎麼踏上烘焙這條路，自己也不是很清楚。但很確信的一點是，現在只要每天都能夠有一點一滴的學習與進步，就能夠感到幸福和愉悅的充實感，只要有新的素材和想法，就有想要立即實作的衝勁，做出美味的甜點，已經不只是一條單向的努力之路。
作食物的人，要用做給自己和家人的心態，才不會最後失去熱情與原則，淪為賺錢的工具；作食物的人，要想著讓吃食物的人品嘗到美味和健康所帶來的快樂，就能獲得成就感；身為一個製作甜點的人，我很幸福可以看見我所做出的甜點，讓品嘗的人露出幸福的微笑，那就是我最偉大的成就，就是我的幸福。
這麼說來是很煽情，卻是唯一能夠支撐我不斷走下去的力量。曾經有個害怕肉桂的女孩，聖誕節得到一塊充滿濃郁肉桂味道的北歐紅蘿蔔蛋糕，吃完後開心地要了第二快；在聚會結束後小小聲地告解：「其實我很害怕肉桂，可是這個蛋糕好好吃喔! 」一個甜點工匠，能夠得到這樣的讚賞，也是生命中偉大的成就了。
